Beras Merah vs Beras Putih: Perbandingan Gizi

Beras merah vs nasi putih

Semua nasi putih dimulai sebagai beras merah. Proses penggilingan menghilangkan sekam padi, dedak, dan kuman. Proses ini meningkatkan umur simpan beras putih namun menghilangkan banyak nutrisi, termasuk serat, vitamin, dan mineral.

Untuk mengatasi hal ini, nasi putih diperkaya secara artifisial dengan nutrisi. Butir halus juga dipoles agar tampak lebih enak.

Kacang putih dan beras merah mengandung karbohidrat tinggi. Beras merah adalah gandum utuh. Ini mengandung lebih banyak nutrisi secara keseluruhan daripada rekannya yang lebih pucat. Makanan whole grain dapat membantu mengurangi kolesterol dan menurunkan risiko stroke, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2.

Informasi gizi di bawah ini didasarkan pada ukuran porsi 1/3 cangkir nasi. Rincian nutrisi untuk beras putih didasarkan pada informasi gizi rata-rata untuk nasi putih gabah yang ditemukan di Database Bina Gizi Pertanian Departemen Pertanian. Rincian beras merah didasarkan pada 1/3 cangkir nasi merah tua yang dimasak.

Gizi berkhasiat	nasi merah	nasi putih
energi	82 kalori	68 kalori
protein	1. 83 g	1. 42 g
lemak total (lemak)	0. 65 g	0. 15 g
karbohidrat	17. 05 g	14. 84 g
serat, total makanan	1. 1 g	0. 2 g
sugars, total	0. 16 g	0. 03 g
kalsium	2 miligram (mg)	5 mg
besi	0. 37 mg	0. 63 mg
sodium	3 mg	1 mg
asam lemak, total jenuh	0. 17 g	0. 04 g
asam lemak, total trans	0 g	0 g
kolesterol	0 mg	0 mg

Rincian nutrisi yang tepat bervariasi tergantung produsen. Produsen bertanggung jawab untuk menyediakan informasi nutrisi dan bahan yang akurat.

AdvertisementAdvertisement

Perbedaan gizi utama

Berikut adalah beberapa perbedaan utama antara nasi putih dan beras merah. Komponen nutrisi yang tepat akan bervariasi tergantung pada produsen beras, jadi pastikan untuk membaca label makanan pada nasi yang Anda beli.

Serat

Serat merah umumnya lebih tinggi seratnya daripada nasi putih. Ini biasanya menyediakan 1 sampai 3 g serat lebih banyak daripada jumlah nasi putih yang sebanding.

Meskipun serat paling dikenal untuk menghilangkan sembelit, ia menawarkan sejumlah manfaat kesehatan lainnya. Ini bisa membantu Anda:

merasa kenyang lebih cepat, yang dapat membantu dalam menurunkan berat badan
menurunkan kadar kolesterol Anda
mengendalikan kadar gula darah Anda, mengurangi risiko diabetes
mengurangi risiko penyakit jantung <999 > memelihara bakteri usus Anda
Umumnya, pria di bawah usia 50 tahun membutuhkan 38 g serat per hari, dan pria berusia 51 tahun atau lebih membutuhkan 30 g.

Wanita di bawah usia 50 tahun biasanya membutuhkan 25 g per hari, dan wanita berusia 51 tahun atau lebih membutuhkan 21 g.

Jumlah serat harian Anda disarankan berdasarkan beberapa faktor, termasuk usia dan asupan kalori, jadi bicarakan dengan dokter Anda jika Anda tidak yakin dengan jumlah yang Anda butuhkan.

Mangan

Mangan adalah mineral yang sangat penting untuk produksi energi dan fungsi antioksidan. Beras merah merupakan sumber gizi yang sangat baik, sedangkan nasi putih tidak.

Selenium

Beras merah adalah sumber selenium yang baik, yang memainkan peran integral dalam produksi hormon tiroid, perlindungan antioksidan, dan fungsi kekebalan tubuh. Selenium juga bekerja dengan vitamin E untuk melindungi sel dari kanker. Magnesium

Tidak seperti nasi putih, beras merah biasanya merupakan sumber magnesium yang baik. Rata-rata porsi nasi merah yang dimasak, kira-kira 1/2 cangkir, bisa memberi sekitar 11 persen jumlah magnesium yang direkomendasikan harian Anda. Magnesium penting untuk banyak fungsi vital, termasuk:

koagulasi darah

kontraksi otot

produksi sel induk

pengembangan tulang
Asupan harian yang direkomendasikan dari nutrisi penting ini ditentukan oleh jenis kelamin dan usia. Wanita yang sedang hamil atau menyusui biasanya membutuhkan asupan harian yang lebih tinggi. Kebutuhan rata-rata orang dewasa antara 270 dan 400 mg setiap hari.
Folat
Butir putih yang diperkaya merupakan sumber folat yang baik. Rata-rata 1 cangkir penyajian dapat mengandung 195 sampai 222 mikrogram (mcg) folat, atau sekitar setengah dari jumlah yang direkomendasikan harian Anda.

Folat membantu tubuh Anda membuat DNA dan bahan genetik lainnya. Ini juga mendukung pembelahan sel. Meskipun folat merupakan nutrisi penting bagi semua orang, ini sangat penting bagi wanita hamil atau berencana untuk hamil.

Nilai harian yang disarankan untuk kebanyakan orang dewasa sekitar 400 mcg. Wanita yang sedang hamil harus mengkonsumsi 600 mcg, dan wanita yang sedang menyusui harus mendapatkan 500 mcg.

Resiko

Risiko

Beras diketahui terkontaminasi arsenik, putih, coklat, organik, atau konvensional. Faktanya, U. S. Food and Drug Administration mengeluarkan sebuah pernyataan yang membuat ibu hamil dan orang tua tidak suka menggunakan nasi atau sereal padi sebagai bahan pokok utama karena kontaminasi arsenik. Arsenik adalah logam berat yang diakumulasi tubuh dari waktu ke waktu dan tidak dapat diekskresikan. Jadi sangat bijaksana juga bagi orang dewasa untuk mengonsumsi berbagai jenis makanan dan biji-bijian untuk membatasi paparan arsenik mereka pada padi.

Kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian seperti beras merah juga mengandung asam fitat, zat yang bisa mengikat mineral kalsium, zat besi, dan seng. Beberapa biji-bijian mengandung cukup phytase, enzim yang dibutuhkan untuk memecah asam fitat, sementara yang lain seperti gandum, beras merah, dan kacang polong tidak.

Karena manusia tidak membuat phytase, perendaman, fermentasi, atau tumbuh dari makanan ini dapat meningkatkan penyerapan mineral dengan mengurangi kadar asam phytic mereka. Beras putih memiliki kadar asam phytic yang lebih rendah karena pengolahannya.

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa asam fitokat memiliki manfaat kesehatan seperti aktivitas antioksidan, dan pencegahan kanker dan batu ginjal, jadi ini bukan suatu hal yang harus dihindari sepenuhnya.Penelitian sedang berlangsung.

AdvertisementAdvertisement

Beras dan diabetes

Bisakah Anda makan nasi jika Anda menderita diabetes?

Kacang putih dan beras merah memiliki indeks glikemik tinggi (GI). Nilai GI dari makanan mewakili dampak yang mungkin timbul pada kadar gula darah. Ini berdasarkan seberapa lambat atau cepat makanan tertentu dapat meningkatkan kadar gula darah Anda.

Beras putih memiliki GI 72, sehingga bisa cepat diserap ke dalam aliran darah Anda. Beras merah memiliki GI 50. Meskipun beras merah lebih lambat mempengaruhi gula darah Anda, namun masih memiliki dampak yang nyata karena kandungan serat yang lebih rendah dibandingkan dengan biji-bijian lainnya. Ini lebih lanjut tentang bagaimana beras mempengaruhi diabetes.