Pembuat makanan mengganti aditif kimia dengan senyawa yang ditemukan di alam

Saat ini, kita mengetahui lebih banyak tentang makanan apa yang kita makan - dan ini bukanlah kabar baik. Namun, beberapa perusahaan mengambil inisiatif untuk mengganti aditif sintetis yang menjadi tujuan konsumen dengan yang lebih alami.

Tapi, sebenarnya, apa artinya "alami"? Itu masih area abu-abu.

IklanAdvertisement

"FDA belum menetapkan definisi formal untuk istilah 'alami'," kata juru bicara Organisasi Makanan dan Obat-obatan U. S. kepada Healthline. "Kami memiliki kebijakan jangka panjang mengenai penggunaan 'alami' dalam label makanan. FDA menganggap istilah 'alami' berarti tidak ada buatan atau sintetis (termasuk semua aditif warna terlepas dari sumbernya) dimasukkan ke dalam, atau telah ditambahkan ke, makanan yang biasanya tidak diharapkan ada dalam makanan. "

Uni Eropa mendefinisikan rasa "alami" sebagai salah satu yang ada di alam dan tidak sintetis. Proses mendapatkan rasa juga harus alami, seperti pada ekstraksi non kimia atau fermentasi.

Pelajari Apa yang Sebenarnya Ada dalam DNA Cokelat Anda »

Apa Saja Buzz Tentang?

FDA telah menyetujui tujuh pewarna makanan - Biru 1, Biru 2, Hijau 3, Merah 40, Merah 3, Kuning 5, Kuning 6 - yang dikenal sebagai karsinogen, yang berarti dapat menyebabkan kanker pada manusia.

Penelitian terbaru juga menyimpulkan bahwa ada hubungan antara pewarna makanan buatan dan hiperaktif pada anak-anak, sementara yang lain mengatakan bahwa beberapa pengawet sintetis dapat memicu kanker pada hewan pengerat.

Dengan iklan semacam ini menyebar melalui media, lebih banyak orang bersikeras pada bahan, rasa, pengawet, dan aditif lainnya yang lebih sehat - dan produsen berusaha untuk memenuhi permintaan tersebut.

Melody M. Bomgardner, editor bisnis senior di

Berita Kimia & Teknik, baru-baru ini menulis sebuah artikel tentang topik tersebut. Pada 2013, hampir seperempat konsumen U. S. melaporkan bahwa mereka membaca label makanan untuk memeriksa warna dan rasa buatan, tulisnya. Itu 15 persen lebih banyak dari tahun sebelumnya. Di Eropa, pasar aditif alami melonjak, justru menyalip penjualan sintetis. Dengan kata lain, zat aditif buatan bisa menggantikan lemak trans-yang sebagiannya telah dihapus.

Jaclyn London, ahli diet klinis senior di The Mount Sinai Hospital di New York, mengatakan bahwa orang menempatkan diri pada risiko penyakit kardiovaskular yang lebih besar dengan mengkonsumsi lemak trans, yang murah bagi produsen untuk dibuat namun dapat diganti dengan mudah oleh mentega. atau minyak.

Baca Bagaimana Kafein Mempengaruhi Memori Anda?

Umpan Baru, Alami

Ekstrak dari alga, rosemary, dan buah biksu dapat segera menggantikan aditif makanan seperti Biru 1, BHT, dan aspartam.

Banyak produsen makanan ingin menggunakan pewarna makanan yang berasal dari makanan itu sendiri, serta metode fermentasi baru untuk membuat pewarna kuning, merah, dan ungu alami. Rosemary digunakan sebagai bahan pengawet, dan buah biksu adalah pemanis alami terbaru. Banyak produk yang sudah ada di pasaran mengandung Stevia dan pemanis alami lainnya-dan pastikan untuk menunjukkan bahan alternatif pada label mereka.

"Bila menyangkut pemanis, hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah membuat selera Anda terbiasa dengan tingkat yang lebih rendah. Pemanis buah monyet, dalam dan dari dirinya sendiri, tidak buruk, tapi Anda tidak ingin menyimpan selera Anda terus-menerus dirangsang oleh makanan yang mencicipi rasa manis, "kata Andy Bellatti, ahli gizi yang berbasis di Las Vegas.

London mengatakan bahwa Subway saat ini bekerja untuk menghilangkan azodiacarbonamide, yang juga dikenal sebagai ADA, dari roti sandwichnya. London mengatakan bahan kimia tersebut juga ditemukan dalam produk plastik seperti sol sepatu dan tikar yoga. FDA telah menyetujui penggunaannya sampai batas tertentu, namun sebuah studi baru menghubungkan produk sampingan ADA dengan risiko kanker dan perkembangan tumor.

"Menariknya, sementara U. S., Kanada, dan Asia telah mengenali ADA sebagai aman, bahan kimia tersebut dilarang digunakan dalam makanan di Australia dan Eropa," kata London. Dia percaya bahwa efek kesehatannya serupa dengan pemanis buatan - konsumsi belum terbukti secara langsung mempengaruhi risiko penyakit, namun potensi efek jangka panjangnya masih harus dipelajari. Alternatif untuk pewarna makanan hijau dan biru lebih sulit ditemukan, namun Bomgardner mengatakan bahwa para ilmuwan sedang mencari sumber. Agustus lalu, FDA menyetujui pembuatan ekstrak spirulina M & M's Mars dari alga sebagai aditif warna biru untuk permen.

Kentang manis ungu, wortel hitam, dan wortel ungu telah menjadi sumber pewarna makanan alami generasi baru yang menggantikan warna dan warna sintetis tradisional yang berasal dari serangga. Meskipun pigmen mereka sulit untuk diekstraksi, anthocyanin ubi jalar ungu juga semakin populer untuk pewarna makanan dan minuman, kata Stephen T. Talcott, Ph D., dari Universitas A & M Texas. Bellagio mencatat bahwa menghilangkan zat aditif yang berpotensi berbahaya itu penting, namun sama pentingnya untuk melihat gambaran besarnya.

"M & Ms yang dibuat dengan pewarna berbasis makanan masih mengandung gula tinggi dan seharusnya merupakan perawatan sesekali. Demikian pula, makanan cepat saji yang dibuat dengan sedikit aditif buatan masih diproses dan dimasak dengan minyak yang tidak sehat, "katanya.

Siapa yang Benar-benar Bertanggung Jawab atas Makanan Buruk di Pelat Anda? »